www.realthairecipes.com/recipes/drunken-noodles/
Ingredienser:
400g brede risnudler.
ca. 6 babymais.
260g kjøtt.
4ss ferske grønne pepperkorn
8fedd hvitløk finhakket.
2ss knust "bird eye chili"/ eller etter smak. (retten skal i utgangspunktet være kruttsterk)
2 orange chili skivet
1 kopp "holy basil" blader og blomster
3ss østersaus
2ts soyasaus
1ss "golden mountain sauce"
2ss "light" soyasaus/asiatisk fiskesaus
2ss palmesukker
8ss vann
1ts eddik 5%
Fremgangsmåte:
Bløtlegg tørre risnudler i vann i en halvtime i lunket vann. Da skal 250g veies og settes av./eller bruk 250g ferske nudler.
Del minimais i 2 på langs og sett til side. knus hvitløk og chili og sett til side. plukk av "basil" blader og blomster og sett til side. Del opp stor chili i "ringer". Skjær opp kjøtt i tynne skiver og sett til side.
Varm opp wokken på høy varme og ha i litt olje. Tilsett hvitløk og chili og grønne pepperkorn, rør rundt så det ikke brenner seg. Når hvitløken blir gyllen tilsettes maisog kjøtt. Fortsett å røre i rundt til kjøttet er stekt.
Tilsett nudler og wok i et par min, tilsett litt vann ved behov for å unngå at det brenner seg, men vær moderat.
Tilsett sauser og sukker og rør godt inn i noen sekunder. Tilsett tilslutt "holy basil" og eddik, rør til den "visner"( ikke lenge).
Serveres tilbehør bestående gjerne av chilipulver, eddik med hakket chili,fiskesaus med hakket chili, og sukker.
Trivia: Det er vanlig å spise denne retten med spaghetti fra Italia, som har vært forhåndskokt i noen få min like før den blir al-dente. Du kan også bruke "bok choy", gulrøtter, hvit løk, eller sopp. Fersk pepper kan erstattes med 1/2teskje hvitt "pepperpulver" sammen med eddiken mot slutten. Retten serveres som den er, men kan ved behov serveres med ris for å regulere styrken på retten.