www.templeofthai.com/recipes/panang-curry.php
www.tastefullythai.net/Tastefully_Thai/Panang_Curry_Recipe.html
Ingredienser:
900g entrecót eller annen biff av kvalitet.
2,5 bokser kokosmelk
1 boks panang karripasta (114g)
1 gul løk
1 kopp søt basilikum
14 kaffirlimeblader 6stk finhakket og 8 strimlet stilken kastes
2 røde store chili
8ss knuste peanøtter ristede usaltede
4ss palmesukker
2,5ss asiatisk fiskesaus
2,5ss soyasaus
0,5 rød paprika som garnityr/røde chili
Veiledning:
Del ingrediensene for å steke i to omganger. Wokkingen tar rundt 10-15minutter hver omgang.
Hell tykk kokosmelk i en wok og varm i 3-5 min til den er tykk nok at man kan lage en strek med sleiva i melken som blir værende.
Tilsett karripasta, og varm opp og rør i 1-2min.
Tilsett kjøtt og løk og stek til kjøttet er klart (etter smak og behag)
Så tilsettes mer av melken, retten skal ikke drukne i kokosmelk, pass på å holde av til garnering og kok opp.
Tilsett palmesukker ved å la det smelte i kanten av wokken. Så tilsettes fiskesaus, soyasaus, finhakket kaffirlime og chili rør inn.
Tilsett tilslutt havparten av basilikumen.
Retten serveres på ris og severes med søt basilikum, kokosmelk, paprika og strimlet kaffirlime og ev.ekstra chili ved behov.
4personer