kitchenaholics.blogspot.no/2011/10/tom-yum-kung-thai-sour-and-spicy-shrimp.html
Ingredienser: 1Porsjon
7dl vann
2 små sjalottløk, hele som knuses lett under kniven, kan deles i to hvis de er store
1 stilk sitrongrass i "tommellengder" som knuses lett med siden av knivbladet.
4 tynne skiver Galangal i "tommel"størrelse i lengde og bredde.
1 klype salt/det du får mellom tommel og pekefinger
1/2ts sukker
200g store reker(varmtvannsreker), kokes hele der skallet tas av på "kroppen" og hale beholdes.
30g hermetiske halve "Grå sliresopp" ("Paddy Straw Mushroom")eller du kan bruke Portobello
1ts asiatisk fiskesaus
4 kaffir lime blader hele der stilken skjæres bort
1ss Nam prik pao/ Roasted chili paste/chili paste with soya bean oil
3ss "fordampet"/evaporated melk (må ikke forveksles med "sweetened condensed milk" som inneholder sukker)
3ts asiatisk fiskesaus
3stk hakket "bird eye" chili (etter smak)
1ss lime juice
koriander som garnering.
Fremgangsmåte:
Varm vann til det damper og tilsett sjalottløk, sitrongress, galangal, salt og sukker.
Når det begynner å koke tilsettes reker og sopp. ta ut ev.skum som forekommer.
Tilsett 1ts fiskesaus og ta bort ev. skum.
kokes til rekene får farge.skal ikke fosskoke.
Tilslutt tilsettes kaffirlimeblader.
Servering:
Bruk dype skåler og ha oppi ønskelig mengde "NamPrik pao" og melk og rør godt ut.
Tilsett fiskesaus, hakket chili og lime juice.
Hell over suppe og garnér med fersk koriander.
NB!Ikke spis sitrongress, kaffirlime, eller galangal hvis du ikke virkelig liker smaken.
Disse ingrediensene er kun med for å gi smak til suppen.